Menú dulce del rey Carlos III

Las grandes cocinas de reyes, príncipes y nobles estaban atendidas por una enorme cantidad de criados que se encargaban de los platos, no sólo a la hora de prepararlos en la cocina, sino también encargándose de la compra, el almacenamiento y control así como del servicio de mesa. A este conjunto de servidores se le conocía como oficios de boca. 

Mi grupo y yo elegimos el oficio de boca de panetería (había muchísimos más) para realizar el menú del rey Carlos III (desayuno, comida, merienda y cena). 

Para estas recetas que aparecen en el post de Instagram utilizamos el libro de Juan de la Mata (al que le dedique el post anterior): Arte de Repostería.